Organización:
CEVUG. Centro de Enseñanzas Virtuales de la Universidad de Granada.
FGUGREM. Fundación General Universidad de Granada-Empresa.
Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada.
SENPE. Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral.

Director académico del Máster:
Prof. Dr. Emilio Martínez de la Victoria Muñoz - enviar e-mail

Duración:
El máster consta de 500 horas.

Fechas: El curso se impartirá del 14 de noviembre de 2011 al 8 de febrero de 2013

Precio:
El precio del curso es de 3.250 euros.
2.600 euros para miembros de la SENPE.
2.925 euros para miembros de algún tipo de asociación de nutrición iberoamericana.

Plazo de matrícula:
El plazo de matrícula concluirá el 7 de noviembre de 2011.

Objetivos del curso
Formación de profesionales de la salud y otros titulados en Ciencias Biomédicas en el campo de la Nutrición Humana.

Objetivos específicos: Bloque Nutrición en la Salud
Formación en profundidad acerca de la fisiología y metabolismo de los nutrientes
Conocimiento de las interacciones metabólicas entre tejidos, órganos y sistemas
Estudio de los aspectos celulares y moleculares de los procesos implicados en la utilización de los nutrientes y otros componentes bioactivos de los alimentos ingeridos
Análisis de las interacciones entre los componentes alimentarios y los genes
Formación básica sobre composición de alimentos y requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas
Estudio de la metodología de valoración del estado nutricional y de la composición corporal
Estudio detallado de la composición de alimentos. Grupos de alimentos
Conocimientos de nuevos alimentos y alimentos funcionales
Análisis de los requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas, objetivos nutricionales y guías alimentarias
Estudio de la alimentación y nutrición en distintas situaciones fisiológicas
Conocimientos sobre nutrición comunitaria y salud pública

Objetivos específicos: Bloque Nutrición en la Enfermedad
Formación en profundidad acerca de la fisiología y metabolismo de los nutrientes
Conocimiento de las interacciones metabólicas entre tejidos, órganos y sistemas
Estudio de los aspectos celulares y moleculares de los procesos implicados en la utilización de los nutrientes y otros componentes bioactivos de los alimentos ingeridos
Análisis de las interacciones entre los componentes alimentarios y los genes
Formación básica sobre composición de alimentos y requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas
Estudio de la metodología de valoración del estado nutricional y de la composición corporal
Estudio de las causas de desnutrición asociadas a diversas alteraciones patológicas
Estudio de los requerimientos nutricionales en la enfermedad
Conocimientos sobre los métodos de nutrición artificial. Nutrición enteral y parenteral
Conocimiento acerca de las interacciones entre fármacos y nutrientes
Estudio detallado de la alimentación y nutrición en distintas enfermedades

Destinatarios:
Licenciados en: Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Química, Veterinaria, Ciencias de la Actividad Física y el Deporte
Diplomados en: Nutrición Humana y Dietética, Enfermería y Fisioterapia
Magister en Ciencias de la Nutrición (Países de Latinoamérica)
Otras titulaciones afines a Ciencias Biomédicas y de la Salud

Los profesionales relacionados con la Nutrición, en ejercicio y que acrediten dilatada experiencia, podrán ser admitidos tras valoración previa de los méritos aportados por una Comisión creada al efecto y constituida por miembros de la dirección del Curso, de la Fundación y del CEVUG

Reconocimiento de Créditos
Facultad de Medicina (9 créditos)
Escuela Universitaria de Ciencias de la Salud (3 créditos)
Facultad de Farmacia (4 créditos)
Facultad de Ciencias de la Salud (3 créditos)

Estos cursos no pertenecen al programa de Enseñanzas Propias de la Universidad de Granada.

Contenidos:
La tabla de contenidos diseñada para el Máster de Nutrición Clínica se estructura en cuatro partes:
Un bloque común de acercamiento general al campo de la nutrición humana.
Tres bloques específicos de profundización en las bases científicas de la alimentación, la nutrición humana en la salud y la nutrición en la enfermedad.

Bloque común - (70 horas, 7 créditos)
Funciones y metabolismo de los nutrientes
Fisiología de la digestión
Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación
Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos. Informática nutricional
Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas. Objetivos nutricionales y guías alimentarias. Nutrición del adulto sano
Análisis de la composición corporal y valoración del estado nutricional

Bloque A. Nutrición Básica
(100 horas, 10 créditos)
Señalización celular
Metabolismo de proteínas y sustancias nitrogenadas: Síntesis, degradación y recambio de las proteínas
Metabolismo de los aminoácidos
Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional
Metabolismo de nucleótidos
Metabolismo de los hidratos de carbono
Fibra dietética
Metabolismo de las lipoproteínas
Metabolismo lipídico tisular
Funciones biológicas y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos
Vitaminas: Vitamina C, vitamina E y otros antioxidantes de origen alimentario
Vitaminas con función de coenzimas
Calcio, fósforo, magnesio y flúor
Hierro, cobre zinc y otros oligoelementos
Regulación del balance energético y de la composición corporal
Nutrigenómica. Regulación de la expresión génica mediada por nutrientes y otros componentes alimentarios
Sistema inmune y mecanismos de inmunidad innata y adaptativa. Nutrición e inmunidad

Bloque B. Nutrición en la Salud - (100 horas, 10 créditos)
Leche y derivados lácteos
Calidad y composición nutritiva de la carne, el pescado y el marisco
Huevos y ovoproductos
Grasas y aceites
Cereales y productos derivados
Calidad y composición nutritiva de hortalizas, verduras y legumbres
Frutas y productos derivados
Requerimientos nutricionales durante la gestación y la lactancia
Nutrición del lactante
Nutrición del niño de corta edad (1-3 años)
Nutrición del niño en la edad preescolar y escolar
Nutrición en la adolescencia
Nutrición y ejercicio físico
Nutrición en el envejecimiento
Educación nutricional
Nutrición y salud pública

Bloque especifico Nutrición en la Enfermedad - (230 horas, 23 créditos)
Desnutrición en el paciente hospitalizado
Requerimientos nutricionales en situaciones patológicas
Nutrición enteral
Nutrición parenteral
Productos dietéticos para usos nutricionales específicos
Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional
Nutrición artificial domiciliaria
Interacciones entre fármacos y nutrientes
Nutrición y errores innatos del metabolismo (EIM)
Nutrición en el trauma, la sepsis y las quemaduras
Nutrición en los trastornos del comportamiento alimentario
Nutrición y obesidad
Control de factores de riesgo cardiovascular
Nutrición y enfermedad cardiaca
Nutrición en la diabetes mellitus
Nutrición en el estrés psicosocial y las alteraciones neurológicas
Nutrición en los síndromes de malabsorción en la infancia
Nutrición en los síndromes diarreicos agudos del adulto
Nutrición en los síndromes de malabsorción y síndrome de intestino corto
Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal
Nutrición en las enfermedades hepatobiliares
Nutrición en las enfermedades del páncreas exocrino
Nutrición y patología ósea en la infancia
Nutrición en las enfermedades del tejido conectivo y del sistema óseo en el adulto
Nutrición en las patologías del aparato respiratorio
Nutrición en las enfermedades renales
Nutrición y patología orgánica de cabeza y cuello
Nutrición y cáncer

Autores de contenidos del curso:
Editores de contenidos:
Ángel Gil Hernández
Emilio Martínez de Victoria Muñoz
María Dolores Ruiz López

Tutores del curso:
Carolina Gómez Llorente
Mariano Mañas Almendros
Ángel Gil Hernández
Luís Fontana Gallego
Olga Martínez Agustín
María Dolores Mesa García
Concepción María Aguilera García
Manuel Olalla Herrera
Belén García-Villanova Ruiz
Maria Dolores Ruiz López
Eduardo Guerra Hernández
Reyes Artacho Martín- Lagos
Antonio Pérez de la Cruz
Emilio Martínez de Victoria
María Dolores Yago Torregrosa
María Alba Martínez Burgos
Julio José Ochoa Herrera